亚卤本来也有“活命”起到
在日常生活中都会，食品移除物的身影无处不在。这些移除物对公众食品安全有着重要的起到，被我们确信是“洪水猛兽”的某些移除物，本来也可以让我们吃得更为安全。例如：亚卤。
亚卤既然有致癌确实，为什么还要允许在猪肉中都会移除？因为被公确信有致癌风险的亚卤还是一种不折不扣的“活命移除物”。
中都会国农业大学机械工程与营养成分机械工程沈群教授月末在在健康论坛报合办的食品移除物夏令营上简介却说，把一克以次分为一百万份，只要吃了其中都会的一份，人就都会立即毙命。以次的来源就是家禽存留不当滋生的梭状芽胞链球菌，而目前见到唯一能克制梭状芽胞链球菌的物质就是——亚卤。
食品移除物始终是健康领域被人们关注的话题之一，2011年也是如此。从喧嚣一时的“燕窝”工潮到隔夜甜菜的检测结果，这些事件把一种食品移除物推上了公众面前，它就是亚卤——一种被用于发色固色的食品移除物，同时也是一种公认的潜在致癌物。但同时，它又是不幸以次的克星，用了它，食用肉制成的安全性颇高。
沈群简介却说：“目前为止，这个可以导致中都会毒并有潜在刺激性的亚卤，由于在防止梭状芽胞链球菌上的契合起到，人类还离不开它，因此在猪肉制成中都会，它应该是一款不坏的移除物。”
在肉制成手工中都会加卤和亚卤，另一个起到是可以让粉深蓝色变得更为红艳，颜色讨人喜欢。沈群却说，猪肉里面有两种深蓝色RNA：肌红蛋白和血红蛋白，这两种蛋白在蒸煮的时候颜色都会褪去，粉深蓝色就变成了不讨人喜换的浅褐色或者褐色，而卤或亚卤可以和肌红蛋白中间体生成亚硝基肌红蛋白，无论如何蒸煮都不都会绿叶，可以让猪肉在各种手工条件下都保持稳定很漂亮的鲜深蓝色。
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